​香槟委员会宣布，收获将于8月20日开始，并将在下周内在绝大多数村庄开始。开始日期因每个村庄和葡萄品种而异，确保每个地块都以最佳成熟度采摘。个别开学日期在8月20日至9月6日之间。与往年一样，该地区的RéseauMatu指导了开始采摘的最佳日期的选择。

RéseauMatu是一个由遍布该地区的数百个代表性葡萄园组成的网络。来自这些地块的数据使香槟委员会能够在志愿者专业人员的协助下，实时跟踪和分析葡萄成熟过程的进展，从而优化收获日期的选择。

香槟种植者和房屋决定为2022年的收成设定每公顷12，000公斤的可用产量。这是15年来的最高水平，这要归功于春季霜冻和冰雹造成的损失最小，以及整个香槟葡萄园的良好健康状况。与每年的情况一样，所有的葡萄都是精心挑选的-这是该产区严格规定的一部分，也是生产仅来自法国香槟的独特，高品质起泡酒的关键步骤之一。

“继2021年香槟酒出货量大幅反弹，包括创纪录的出货量之后，香槟酒预计2022年产量将达到极高水平，”香槟局局长詹妮弗·霍尔(JenniferHall)说。“我们期待今年收成的成果。

2021年，香槟酒向出货量超过3400万瓶，同比增长63.9%。2022年，香槟委员会预计全球出货量将迎来又一个强劲的一年。2022年上半年，全球香槟酒出货量接近1.3亿瓶，比2021年同期增长13.8%。